Poimi nokkoset nyt – kokkaa kevään villivihreästä 10 herkullista reseptiä

Nokkoskausi on jo käynnissä Etelä-Suomessa, ja nyt on paras hetki kerätä nuoret versot talteen. Tämä kevään villivihannesten kuningas on ravinteikas, monipuolinen ja yllättävän helppo käyttää ruoanlaitossa – ota ilmainen superraaka-aine hyötykäyttöön ja inspiroidu sesongista.

Nokkonen on sesongissa huhtikuusta kesäkuuhun, ja parhaimmillaan se on varhain keväällä, kun versot ovat vielä nuoria, noin 5–10 cm mittaisia ja pehmeitä. Ennen kukintaa kerätyt lehdet ovat miedoimmillaan ja ravintorikkaimmillaan.

Nokkonen on yksi helpoimmin tunnistettavista villivihanneksista, ja sitä kasvaa runsaasti lähes koko maassa, usein asutuksen liepeillä. Se ei maksa muuta kuin keräämisen vaivan – ja palkitsee monipuolisella maulla.

Lue myös: Tomaatti taipuu kaikkeen – poimi talteen 10 maukasta reseptiä!

Ravinnepakkaus luonnosta

Nokkonen on todellinen ravintopommi. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, karoteeneja sekä monia kivennäis- ja hivenaineita – jopa moninkertaisesti verrattuna esimerkiksi pinaattiin. Ei siis ihme, että nokkosta on käytetty vuosisatojen ajan sekä ravintona että rohtona.

Perinteisesti nokkosta on hyödynnetty monenlaisiin vaivoihin ja yleiskunnon kohentamiseen. Nykykeittiössä se tunnetaan erityisesti monikäyttöisenä ja terveellisenä raaka-aineena.

Näin keräät ja käsittelet nokkoset

Nokkosia kerätessä kannattaa käyttää käsineitä, sillä kasvin poltinkarvat voivat ärsyttää ihoa. Valitse puhtaita kasvupaikkoja ja vältä reheviä, typpipitoisia alueita, joihin voi kertyä nitraatteja.

Ennen käyttöä nokkoset tulee kiehauttaa nopeasti vähässä vedessä ja valuttaa hyvin – näin niiden polttavuus poistuu. Kiehautuksen jälkeen nokkonen on valmis käytettäväksi sellaisenaan erilaisiin ruokiin.

Säilö nokkosta myöhempää käyttöä varten

Nokkosta kannattaa hyödyntää myös sesongin ulkopuolella. Se säilyy hyvin pakastettuna tai kuivattuna.

Pakastamista varten nokkoset kiehautetaan, valutetaan ja hienonnetaan, minkä jälkeen ne pakataan annoksiksi. Kuivattaessa nokkoset voi joko kiehauttaa ensin tai kuivata sellaisenaan. Paras kuivauslämpötila on alle 35 astetta.

Myös keitinvesi kannattaa hyödyntää – sitä voi käyttää esimerkiksi kasvien lannoitteena tai hiusten huuhteluun.

Monipuolinen raaka-aine keittiössä

Nokkonen toimii monessa: keitoissa, letuissa, leivonnaisissa, piirakoissa ja pastoissa. Se sopii myös nopeaksi lisäkkeeksi esimerkiksi sipulin kanssa pannulla haudutettuna.

Tähän koosteeseen on kerätty inspiroivia reseptejä, joissa nokkonen pääsee oikeuksiinsa. Mukana on niin klassinen nokkoskeitto kuin uusia ideoita, kuten nokkoslabneh, palak paneer, nokkoslasagnette sekä nokkossämpylät. Myös makeammat ja raikkaammat vaihtoehdot, kuten vihersmoothie ja letut, tuovat vaihtelua käyttöön.

Nyt on täydellinen hetki kokeilla nokkosta keittiössä. Ota kaikki reseptit talteen ja anna kevään villivihreän yllättää! Lue lisää nokkosestä täältä!