Vuoden 2026 luonnontuotteet: vadelma, sikurirousku ja keto-orvokki – lue lisää

Arktiset Aromit ja Marttaliitto ovat valinneet vuoden 2026 luonnontuotteet marjojen, sienten ja yrttien joukosta. Tunnustuksen saivat vadelma, sikurirousku ja keto-orvokki, jotka edustavat suomalaisen luonnon monipuolisuutta ja käyttömahdollisuuksia.

Keto-orvokki (Viola tricolor) esiintyy useimmiten kuivilla kasvupaikoilla, kuten kallioisilla rinteillä, kedoilla ja hiekkakentillä. Se on helppo tunnistaa sen monivärisistä, kauniista kukista. Kasvi on yksi- tai kaksivuotinen, ja se kylväytyy helposti, mikä mahdollistaa sen kasvamisen samalla paikalla vuosia. Keto-orvokki on yleinen Etelä- Suomessa ja harvinaisempi pohjoisempana. Suomen luonnossa kasvaa useita orvokkilajeja, ja ne ovat kaikki syötäviä.
Historian saatossa orvokkia on käytetty kansanlääkinnässä muun muassa ihosairauksien hoitoon. Sen tiedetään olevan antioksidanttinen kasvi, jolla on bakteereja ja tulehduksia torjuvia vaikutuksia.

Näin tunnistat keto-orvokin

Keto-orvokki on 8–25 cm korkea ruohovartinen kasvi. Kasvin lehdet ovat puikeat tai suikeat ja usein nyhälaitaiset. Kukat ovat pieniä, halkaisijaltaan 1–2,5 cm, ja ne ovat monivärisiä. Kukan viisi terälehteä ovat yleensä valkoisen, keltaisen tai violetin sävyisiä. Kukinta alkaa touko–kesäkuussa ja voi jatkua jopa syyskuulle saakka. Hedelmä on 3-liuskainen kota.

Vadelma

Vadelmaa, Rubus idaeus, kutsutaan kansankielessä myös vatuksi tai vaapukaksi. Se on pioneerilaji, joka kasvaa tyypillisesti hakkuuaukeilla, peltojen tai metsien reunustoilla tai tienpenkereillä. Vadelma esiintyy Etelä- ja Keski-Suomessa yleisenä, mutta harvinaisempana Oulun pohjoispuolella.

Kahdenlaisia versoja

Vadelma on kaksivuotinen pensas, joka kasvaa 50–150 cm korkeaksi. Samassa kasvustossa esiintyy sekä yksi- että kaksivuotisia versoja. Maasta kasvavat haarattomat, piikkiset versot tuottavat satoa vasta toisena kasvuvuonna, minkä jälkeen ne kuolevat. Uusia versoja kasvaa joka vuosi, ja kasvusto pysyy monivuotisena, vaikka pensas itsessään on melko lyhytikäinen. Lehdet ovat päältä vihreitä ja alta harmahtavia sekä karvaisia.

Makeat marjat

Vadelman marjat ovat aromikkaita ja sisältävät paljon vitamiineja ja kuituja. Ne ovat erinomaisia nautittavaksi sellaisenaan esimerkiksi jugurtin tai puuron päällä. Vadelmat sopivat myös leivonnaisiin ja jäätelöihin, sekä erilaisiin kastikkeisiin, jotka täydentävät niin suolaisia kuin makeita ruokia. Marjat voidaan pakastaa tai säilöä hillona tai mehuna.

Vadelma-lakritsihillo
200 g vadelmia
0,5 dl sokeria
2 rkl vettä
2 tl raakalakritsijauhetta tai
5 Lakrisal-pastillia

Laita vadelmat, sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä matalalla lämmöllä 10–15 minuuttia. Jos käytät lakritsipastilleja, murskaa ne jauheeksi. Sekoita raakalakritsi- tai pastillijauhe hieman jäähtyneeseen hilloon. Maista ja lisää lakritsia maun mukaan.

Sikurirousku

Sikurirousku, Lactarius camphoratus, on kuusen juurisieni, joka kasvaa paikoin hyvinkin runsaana kosteapohjaisissa, sammaleisissa havumetsissä, Keski -ja Etelä- Suomessa, harvinaisempi pohjoisemmassa.

Pirskahteleva maitiaisneste

Sikurirouskun lakki on 2-5 senttiä leveä, lämpimän tummanruskea, kuivapintainen ja usein nipukallinen. Nuoren sienen vaaleanruskeat heltat tummuvat nopeasti lakin väriseksi. Jalka on ohut ja hauras, lakin värinen tai tummempi, usein violetinsävyinen. Malto on ruskeaa. Pysyvän valkoista maitiaisnestettä erittyy erittäin runsaasti; se valuu ja pirskahtelee sientä rikottaessa. Runsaan maitiaisnesteen lisäksi, sienen tunnistaa sen voimakkaasta, curryn ja sikurin kaltaisesta tuoksusta.

Suoraan pannulle

Sikurirousku on mieto sieni ja sen voi pilkkoa suoraan pannulle kypsymään. Sitä käytetään yleensä maustesienenä sienisuolassa, levitteissä ja leivissä. Maistele sientä ensin kypsennettynä ja kokeile sen jälkeen erilaisiin ruokiin. Paras säilöntätapa on kuivaus.

Sikurirousku-persiljalevite
150 g huoneenlämpöistä
margariinia tai voita
1/3 dl kuivattuja sikuri-
rouskuja
0,5 dl hienonnettua persiljaa
ripaus suolaa

Hienonna kuivatut sienet. Sekoita ainekset sekaisin ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.