Punajuuri-linssikeitto – ruokaisa ja mausteinen kasviskeitto

Punajuuri-linssikeitto on täyteläinen kasviskeitto, jossa linssit tuovat keittoon ruokaisuutta ja kookosmaito pehmeyttä. Keitto valmistuu yksinkertaisista raaka-aineista, ja sen makua viimeistelevät korianteri, kumina ja inkivääri. Resepti sopii arkiruoaksi ja on helppo mukauttaa käyttämällä joko kuivia tai valmiiksi kypsennettyjä linssejä.

Valmistusohje

2 punajuurta
3 pientä perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
pala inkivääriä (noin 1 rkl)
2 dl linssejä
1 tölkki kookosmaitoa (400 ml)
2 tl korianteria
1 tl kuminaa
n. 1,5 tl suolaa
pippuria
ripaus chiliä
(Lisäksi: paahdettuja siemeniä, raejuustoa)

1. Kuori ja raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi ja laita kattilaan.
2. Lisää vettä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät.
3. Keitä noin 5 minuuttia ja lisää joukkoon linssit.
4. Anna kiehua vielä noin 10–15 minuuttia, kunnes kasvikset ja linssit ovat pehmeitä.
5. Lisää kookosmaito. Jos keitto tuntuu lian paksulta, lisää vettä.
6. Lisää mausteet, sekoita tasaiseksi ja kiehauta.
7. Voit ripotella keiton päälle paahdettuja siemeniä ja raejuustoa.

Testattu Marttakeittiö

Sinua saattaa kiinnostaa myös

06.01.2026 | Inspiraatio

Tee kodin lajittelusta helppoa – säästä aikaa ja vähennä sekajätettä jo tänään

02.01.2026 | Inspiraatio

Tomaattinen tortelliinikeitto – nopea ja maukas arkiruoka

30.12.2025 | Inspiraatio

Tee pehmeät unisukat – neuleohje lämpimiin uniin