Kokeile klassista papukeittoa – täyteläinen arkiruoka, joka valmistuu yhdestä kattilasta

Papukeitto on yksinkertainen mutta maukas klassikko, jossa vihreät pavut, peruna ja lempeästi hapokas tomaattipohja muodostavat täyttävän kokonaisuuden. Smetana viimeistelee keiton pehmeäksi, ja persilja tuo raikkaan loppusilauksen. Resepti toimii yhtä hyvin tuoreista kuin pakastepavuista ja muuntuu helposti ruokaisammaksi pekonilla tai makkaralla. Ota kattila esiin ja keitä kerralla koko perheelle sopivaa ruokaa.

Valmistusohje

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
500 g vihreitä papuja (tuore tai pakaste)
3–4 kiinteää perunaa
1 rkl rypsiöljyä
2 tl paprikajauhetta
1 dl tomaattipyreetä
2 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
1–2 kasvis- tai kanaliemikuutiota
1 tl valkoviinietikkaa
150–200 g smetanaa
nippu persiljaa
(suolaa, mustapippuria) 

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Jos käytät tuoreita papuja, huuhtele ne ja leikkaa kovat, terävät päät pois. Leikkaa pavut noin 3 cm:n pituisiksi, jollet käytä valmiiksi pilkottuja pakastepapuja.
3. Pese ja kuori perunat ja kuutioi ne.
4. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli sekä valkosipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää paprikajauhe, tomaattipyree ja vehnäjauhot. Kuumenna hetki.
5. Lisää vesi, liemikuutio(t) ja viinietikka. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pavut ja perunat.
6. Kun kasvikset ovat lähes kypsiä, sekoita kulhossa smetanaan noin puoli desiä kuumaa lientä. Lisää seos vähän kerrallaan keittoon, sekoita koko ajan.
7. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai mustapippuria. Silppua persilja ja lisää keittoon juuri ennen tarjoilua.

Testattu Marttakeittiössä.