Helppoa kasvisruokaa lapsiperheelle – Tiina Routavaaran tofu- ja tillipestoreseptit

Oululainen Tiina Routavaara valmistaa kasvisruokaa koko perheelle. Hän luottaa sesonkikasviksiin, hävikin minimoimiseen ja rennon joustavaan asenteeseen – ja jakaa nyt parhaat vinkkinsä ja suosikkireseptinsä.

Tiinan taloudessa kaiken ateriasuunnittelun perusta ovat kauden kasvikset. Näin loppuvuodesta ostoskoriin sujahtaa kotimaisia juureksia sekä omenoita ja päärynöitä. Pian sesongissa ovat myös erilaiset sitrushedelmät.

Tiina ei suunnittele ruokalajeja etukäteen. Ruokalista muotoutuu sen mukaan, mitä kaupasta sattuu edullisesti löytymään. Spontaanit päätökset ovat mahdollisia, kun kotivara on kunnossa.
– Meillä on aina kasviksia, maapähkinävoita, riisiä, pastaa, tomaattimurskaa ja tofua.

Proteiinia monesta lähteestä

Perhe suosii pasta- ja nuudeliruokia. Makaronilaatikkoa Tiina valmistaa aina tuplasatsin, jotta ruoka ei lopu heti. Tofusta hän tekee pihvejä, soijarouheesta kastikkeita ja vegenakeista keittoa. Proteiinia nelikko saa myös linsseistä, pavuista ja quornista.

Puolivalmisteista peruna-sipulisekoitus on Tiinan ehdoton suosikki.
– Siihen kun laittaa tilliä, kikherneitä ja tofua, syntyy kalaton laatikko.

Jos perheen kolmevuotias saisi päättää, pöydässä olisi aina proteiinipitoista sobanuudelia.

Operaatio nahistuneet porkkanat

Tiina on yhdeltä koulutukseltaan kokki. Hän on löytänyt mieluisia ruokaohjeita blogeista mutta kehitellyt niitä myös itse. Yksi lempparikeksinnöistä on tofupekoni, jossa pilkottu tofu prässätään, paistetaan ja maustetaan savunmakuisella liemellä.
– Koen olevani kotonani keittiössä. Ei minun hirveästi tarvitse reseptejä tuijotella, kun vaan kokkailen menemään.

Ruokaa laittaessaan Tiina kiinnittää huomiota hävikin minimointiin. Esimerkiksi etäpäivän lounaan voi mainiosti koota useamman aterian jämistä. Kasviksista syötäväksi kelpaa usein isompi osa kuin äkkiseltään tulemme ajatelleeksi.
– Tillipestoon voi hyvin käyttää pehmeät tillin varretkin. Sama pätee basilikaan.

Lue myös: Tiina Routavaara: näin kasvisruoka ja tofu maistuvat myös lapsille

Nahistuneita porkkanoita Tiinalla on tapana virvoitella kylmässä vedessä. Samalla kikalla voi myös ennaltaehkäistä kuivahtamista.
– Monesti pilkon porkkanaa, lanttua ja kyssäkaalia tikuiksi. Kun ne laittaa veteen jääkaappiin, ne säilyvät rapsakoina monta päivää. Ei tarvitse tehdä vihersalaattia, ja lapsetkin tykkäävät.