Lisää palkokasveja ja soijarouhetta ateriaan – tee tutuista liharesepteistä ravitsevampia

Liha-soijarouhepullat tomaattikastikkeessa.

Soijarouhe ja muut palkokasvit tuovat tuttuihin liharuokiin lisää ravitsevuutta, makua ja edullisuutta. Kun yhdistät jauhelihaan soijarouhetta tai papuja, saat kuohkeampia pyöryköitä, ruokaisampaa kastiketta ja samalla pienennät ruoan hintaa ja ympäristökuormaa – mausta tinkimättä.

Kuka olisi arvannut, että soijarouhe on jauhelihan paras kaveri? Nämä kaksi asetetaan usein vastakkain: valmistatko pyörykät perinteisesti jauhelihasta vai vegaanisesta soijarouheesta? Entä jos käyttäisitkin samalla pannulla kumpaakin?

Soijarouhe on soijapavuista valmistettu kuivattu tuote, joka sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua, mutta vain vähän rasvaa. Ulkonäöltään se muistuttaa erehdyttävästi kypsää jauhelihaa, joten siitä on luontevaa valmistaa tuttuja jauheliharuokia, kuten bolognese-kastiketta ja erilaisia pyöryköitä.

Pieni lisäys riittää. Kun seuraavan kerran valmistat jauheliharuokaa, kokeile korvata osa lihasta soijarouheella tai lisää joukkoon papuja tai linssejä. Saat enemmän irti samasta reseptistä, sekä maun että ravintoarvojen puolesta.

Lue myös: Pakastekasviksista maistuvaa arkiruokaa – ideat nopeisiin ja maukkaisiin aterioihin

Lisäksi se on edullinen valinta: pyöryköihin lisättävä, noin puolta jauhelihapakettia vastaava määrä soijarouhetta maksaa vain noin 0,5 euroa. Koska soijarouheen maku on mieto, se kaipaa mausteita ja makua tuovaa nestettä, kuten liha- tai kasvislientä. Lihapulliin jauhelihan ja soijarouheen liitto tuo mehevyyttä, kuohkeutta ja täyteläisyyttä.

Maukkaisiin liha–soijarouhepyöryköihin riittävät puoli pakettia jauhelihaa, sopiva määrä soijarouhetta, mausteet, tilkka öljyä ja vettä. Voit paistaa pyörykät sellaisenaan tai tarjota ne tomaattikastikkeessa. Lopputulos maistuu koko perheelle – ja sisältää enemmän kuitua kuin perinteinen versio.

Palkokasveista potkua arkeen

Palkokasveihin kuuluvat esimerkiksi pavut, linssit ja herneet. Suomessa niitä käytetään edelleen melko vähän – keskimäärin vain noin ruokalusikallinen päivässä. Silti niiden lisääminen arkiruokiin on helppoa ja kannattavaa.

Proteiini- ja kuitupitoisuutensa ansiosta palkokasvit pitävät kylläisenä pitkään. Niiden monipuolisuus tekee niistä loistavan lisän moniin ruokiin: makeat herneet, napakat valkopavut ja pehmeä tofu tuovat vaihtelua niin makuun kuin suutuntumaankin. Vaikka kasvisruokien ystävät tuntevat palkokasvit hyvin, ne sopivat erinomaisesti myös liha-, kala- ja kanaruokiin. Pieni papu- tai soijalisä tuo ruokaan ruokaisuutta, kuitua, vitamiineja ja edullisuutta – ilman että tarvitsee luopua tutuista mauista.