Koko vuoden kasviskoe – 25 eri kasvista viikossa, näin se onnistui

Muutama vuosi sitten innostuin haastamaan itseni syömään 25 eri kasvista viikossa.

Alkutilanne ei ollut kovin huono. Pidän lähtökohtaisesti kaikista kasviksista ja syön niitä oikein mielelläni: kypsänä, raakana, pääruokana, välipalana, iltapalana, naposteltavana, lisukkeena, kylmänä, kuumana. Suurin osa kokkaamastani ruoasta on kasvisruokaa, johon ujutan monenlaista.

Samaan aikaan jäin kuitenkin miettimään, tuleeko kasviksia syötyä lopulta kovinkaan monipuolisesti. Se, mitä kasvista lautaselleni kulloinkin päätyy, riippuu sesongista. Mikä näyttää kaupassa houkuttelevalta ja on edullista? Ja sitten niitä sesongin kasviksia totisesti syödään. Esimerkiksi veriappelsiineja tulee popsittua niin paljon, että kauden loppuessa onkin jo aika suunnata katseet johonkin muuhun.

Ajatus 25 eri kasviksesta viikossa tuli vastaan, kun haastattelin ravitsemustieteilijää. Etenkin suoliston terveyden näkökulmasta kasviksia olisi hyvä syödä vaihdellen ja monipuolisesti, ei jurnuttaa muutamassa suosikissa kuukaudesta toiseen. Selkeä numerotavoite auttaa hahmottamaan kokonaisuutta.

Niinpä aloin mielenkiinnosta pitää listaa syömistämme kasviksista. Porkkana, sipuli, selleri, parsakaali, nauris, punajuuri ja veriappelsiini pääsivät listalle heti ensimmäisenä päivänä, kun valmistelin seuraavien päivien ruokia. Kaivoin pakastimesta joululta jääneen lanttusoseen ja leivoin rieskat, ja taas kolahti yksi kasvispiste.

Heti pari päivän päästä tuli tenkkapoo.

Lasketaanko peruna? Lautasmallissa sitä ei ajatella kasvikseksi, mutta ehkä tässä kuitenkin voisi? Perunan kulutus vain laskee, vaikka se olisi kaikin puolin hyvää syötävää, kasvaahan sitä meillä helposti yllin kyllin.

Tomaattikastikkeeseen tuli muutama varsi timjamia, onko timjami nyt yksi kahdestakymmenestäviidestä? Jyrkkä ei, timjami on tässä vain mausteena, ei keskeisessä roolissa.

Entä sitten perunasalaattiin hienonnettu ruukullinen tilliä? On niin olennainen osa, että lasketaan mukaan.

Ovatko veriappelsiini ja appelsiini tässä eri kasvikset? Ehkä ovat?

Pakastevihannekset kelpuutin mukaan heti. Niillä on yhä ihmeen huono maine, vaikka niiden avulla kasvisvalikoima laajenisi helposti.

Aika pian kävi ilmi, että vähän yli kahteenkymmeneen pääsi aika helposti sen kummemmin miettimättä. Muutama kasviksia pursuileva pääruoka viikossa, pari erilaista smoothieta ja sitten niitä ihan tavallisia juttuja. Välillä kaupasta tuli ostettua annoona tai juuripersilja ihan haasteen vuoksi.

Yllättäen kesä osoittautui lopulta talvea vaikeammaksi.

Yllättäen kesä osoittautui lopulta talvea vaikeammaksi. Kasvatan mökillä itse sitä sun tätä, ja niitä sitten syödään. Olisi ollut hassua ostaa kaupasta jotain muuta, kun kesäkurpitsa ja pensaspapu puskivat satoa niin, että keittiössä oli vaikea pysyä perässä. Toisaalta marjoja oli pensaissa tarjolla viikkokausia ylenpalttisesti.

Vuoden lopussa listoja katsellessani tajusin päässeeni tavoitteeseen joka viikko ilman valtaisaa pinnistelyä. Se tuntui tosi kivalta. Samalla oli ihan huojentavaa, että koe oli nyt ohi.

Kirjoittaja on alkujaan eteläsavolainen mutta sittemmin helsinkiläistynyt ruokatoimittaja ja -kirjailija, jonka jääkaapissa on aina kannullinen smoothieta, usein oman mökin marjoista.