Kananmuna on keittiön moniosaaja – ravinteikas, edullinen ja monipuolinen

Kananmuna on ravitsemuksellisesti erittäin monipuolinen raaka-aine. Se sisältää lähes kaikkia elimistön tarvitsemia ravintoaineita C-vitamiinia ja kuitua lukuun ottamatta. Proteiinia siinä on runsaasti, ja se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot.

Kananmunan valkuainen koostuu pääosin proteiinista ja vedestä, kun taas keltuainen sisältää rasvaa, vitamiineja ja kivennäisaineita. Suurin osa rasvasta on pehmeää. Kananmuna on myös hyvä B12- ja D-vitamiinien lähde. Energiaa yhdessä munassa on keskimäärin noin 75 kilokaloria.

Kohtuudella osaksi arkea

Ravitsemussuositusten mukaan kananmunia voi käyttää noin yhden päivässä, mukaan lukien ruoanlaitossa ja leivonnassa käytetyt munat. Ravitsemussuosituksissa kohtuullinen kananmunan käyttö on enintään 1 muna päivässä. Tämä sisältää myös ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa käytetyt kananmunat. Kananmuna voi olla osa terveyttä edistävää ja ympäristöystävällistä ruokavaliota. Edellyttäen, että henkilöllä ei ole valtimotautia, diabetesta tai suurentunut veren LDL-kolesterolipitoisuus.

Kananmuna kuohkeuttaa, sitoo, suurustaa, antaa väriä ja makua ruokiin. Lisäksi se sopii koristeluun.

Suomessa kananmunien tuotanto on tarkasti valvottua ja salmonellavapaata. Siksi kotimaisia kananmunia voi käyttää myös kypsentämättöminä. Tuotanto kattaa kotimaisen kysynnän, joten kaupoissa myytävät kananmunat ovat käytännössä aina suomalaisia.

Näin tunnistat tuoreuden

Tuoreessa kananmunassa valkuainen on kiinteä eikä muna hölsky heiluteltaessa. Vesiastiassa tuore muna painuu pohjaan kun taas käyttökelvoton kelluu. Pilaantuneen munan tunnistaa aina voimakkaasta hajusta.

Kananmunat säilyvät sekä jääkaapissa että huoneenlämmössä, kunhan lämpötila pysyy tasaisena. Paras ennen -päiväys on 28 päivää muninnasta, mutta muna säilyy usein pidempäänkin.

Ehjä kuori suojaa munaa tehokkaasti, mutta rikkoutuminen tai kosteus heikentävät säilyvyyttä. Munat kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan tylppä pää ylöspäin, jotta hajut ja maut eivät siirry munaan.

Keitetty tai paistettu kananmuna säilyy jääkaapissa muutaman päivän, rikottu muna noin vuorokauden.

Monipuolinen ruoanlaitossa

Kananmuna taipuu moneen: munakkaisiin, leivontaan, kastikkeisiin ja uuniruokiin. Esimerkiksi munakasrulla, munakasmuffinssit ja vihreä munakas ovat helppoja arkiruokia. Perinteinen kananmunakastike sopii hyvin uusien perunoiden tai kalan kanssa.

Lue täältä lisää kananmunien käyttötavoista, ravitsemuksesta ja säilytyksestä.